OLIO AROMATIZZATO CON L’ ERBA CIPOLLINA
Alcune delle piante aromatiche che crescono nel nostro orto sono stagionali oppure vanno in stasi vegetativa durante i periodi freddi.
Se desideriamo utilizzarle anche in inverno, possiamo raccoglierle e conservarle in vari modi.
Selezioniamo quelle che vogliamo impiegare, laviamole velocemente (le nostre erbe sono comunque coltivate lontano dalla città e non usiamo prodotti chimici) e facciamole asciugare all’aria aperta.
In particolare oggi sceglieremo dei fili di erba cipollina.
Tagliamo con un paio di forbici l’erba cipollina in pezzetti, e sistemiamoli sul fondo di un vasetto di vetro sterilizzato.
Procuriamoci del buon olio di oliva extravergine e riempiamo il barattolo.
Chiudiamo con il coperchio e conserviamolo in un luogo fresco e buio.
Aspettiamo qualche giorno perché l’olio si insaporisca prima di utilizzarlo.
Potremo profumarci verdure crude o cotte, versarne qualche goccia nei condimenti, su arrosti, sul pesce e dovunque ci verrà voglia di sentire l’aroma dolce e pungente dell’erba cipollina!
N.B. – Ricordiamoci di utilizzarlo in tempi non lunghissimi, di richiudere sempre bene il vasetto e di conservarlo al buio, per evitare l’autossidazione (irrancidimento ossidativo) dell’olio.